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微波干燥系統(tǒng)設(shè)備的常見優(yōu)缺點(diǎn)共同分析

更新時(shí)間:2018-07-16       點(diǎn)擊次數(shù):11880
   微波干燥系統(tǒng)廠家解讀微波干燥系統(tǒng)設(shè)備的常見優(yōu)缺點(diǎn)
  微波干燥系統(tǒng)是微波技術(shù)在加工食品中的一項(xiàng)重要應(yīng)用,其主要是利用微波的加熱作用使體系溫度升高,從而引起水分蒸汽而實(shí)現(xiàn)干燥。微波干燥分為微波常壓干燥和微波真空干燥兩大類。
  微波常壓干燥就是在常壓下通過微波加熱而實(shí)現(xiàn)干燥的方法。與其他干燥方法相比較,微波干燥系統(tǒng)具有以下優(yōu)點(diǎn):
  1.干燥速度快、干燥時(shí)間短微波干燥基本不存在內(nèi)部傳熱現(xiàn)象,所以干燥速度快。
  2.食品加熱均勻,制品質(zhì)量好微波加熱微波干燥時(shí),食品內(nèi)部和表面同時(shí)吸收微波而發(fā)熱,避免了傳統(tǒng)方法由外向內(nèi)形成的溫度梯度導(dǎo)致物料表面硬化和內(nèi)外干燥不均勻的現(xiàn)象,因而制品外觀較好干燥設(shè)備出售。
  3.干燥過程產(chǎn)品品質(zhì)變化小由于干燥時(shí)間短,可以保持食品的色、香、味,營養(yǎng)成分損失小。
  4.容易控制和調(diào)節(jié)與常規(guī)加熱法需要較長時(shí)間能達(dá)到所要求的溫度不同,微波加熱可迅速達(dá)到所要求的溫度。而且微波加熱的功率,溫度等都可在一定的范圍內(nèi)調(diào)節(jié),自動(dòng)化程度高。
  5.加熱過程具有自動(dòng)平衡能力但頻率和電場強(qiáng)度一定的時(shí),物料在干燥的過程中對微波功率的吸收主要決定介質(zhì)的損耗,不同物質(zhì)的介質(zhì)損耗不同。如水的介質(zhì)損耗比干物質(zhì)的大,故吸收能量多,水分蒸發(fā)快。因而,微波不會(huì)集中在已干的物質(zhì)部分,這就避免了已干物質(zhì)因過熱而被燒焦,具有自動(dòng)平衡能力。
  6.熱效率高微波遇到金屬會(huì)反射,遇空氣,玻璃,塑料等透過而不吸收,因此不產(chǎn)生熱量,故熱損失很少,效率高。
  7.設(shè)備占地微波加熱設(shè)備的體積比傳統(tǒng)方法所用設(shè)備也小得多。
  與此同時(shí),微波干燥系統(tǒng)也有一定的弊端,以前微波干燥系統(tǒng)設(shè)備價(jià)格比較高,但現(xiàn)在由于原材料的價(jià)格較低價(jià)格相對而言下降。
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